2004年到2006年展會規(guī)模由原先的4000平方米迅速擴(kuò)大至12000平方米，企業(yè)數(shù)量由原先的不到100家增加到300多家。參展企業(yè)由原來的餐飲企業(yè)發(fā)展成為餐飲企業(yè)與配套供應(yīng)商企業(yè)同臺展示交流。
2007年中國飯店協(xié)會應(yīng)邀加入作為主辦單位之一，原名 上海國際餐飲博覽會 升級成為國家級展會 中國（上海）國際餐飲博覽會 ，隨著 中國（上海）國際餐飲博覽會 的誕生，展會引起了國家部委領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和上海市政府以及上海世博局的重視，擴(kuò)大了 中國（上海）國際餐飲博覽會 的影響力。
2008年展會引進(jìn)中國飯店協(xié)會傳統(tǒng)展會 第九屆中國美食節(jié) 、 第七屆國際美食博覽會 ，實(shí)現(xiàn)了三會合一，展示面積擴(kuò)大至15000平方米，增加了多個國家展團(tuán)和國內(nèi)省級展團(tuán)。
展會吸引專業(yè)觀眾日均1.2萬人次。餐飲企業(yè)在展會上開展形象宣傳，菜品交流。餐飲供應(yīng)商得以與眾多餐飲企業(yè)老總、采購經(jīng)理、總廚等當(dāng)面交流，當(dāng)場打成合作意向。
1、餐飲企業(yè)形象展示與優(yōu)秀菜品展示交流
（1）參展企業(yè)范圍：
* 國際、國內(nèi)品牌餐飲企業(yè)（中華老字號餐飲企業(yè)）
* 各類時尚、特色、地方風(fēng)味餐飲企業(yè)
（2）餐飲企業(yè)配套活動：
* 迎世博餐飲經(jīng)營企業(yè)大檢閱
* 餐飲魅力系列演示活動
群星耀東方 建國60周年上海優(yōu)秀廚師精選作品展
希望之星騰飛 迎世博青年廚師技藝大比拼
文明餐飲成果揭曉 上海迎世博文明餐飲創(chuàng)建成果展示
* 喜慶宴席、商務(wù)宴席、年夜飯現(xiàn)場展示預(yù)定
2009中國金牌婚宴/壽宴/年夜飯
2009全國十佳婚宴接待單位
參展范圍：中、西式餐廳、咖啡、餅屋、速食早餐、食品及飲用水等
3、餐飲地產(chǎn)形象展示與招商
專題活動：餐飲地產(chǎn)招商推介會
（1）參展供應(yīng)商展品涉及范圍：
★糧油類糧食 | 米面 | 淀粉 | 食用油 | 主食熟食 | 豆制品 | 其它糧油
★調(diào)味品類調(diào)味品系列 | 食品添加劑 | 醬油 | 香辛料 | 調(diào)味油 | 食醋 | 味精、雞精 | 食鹽 |
料酒 | 醬類 | 火鍋湯料 | 其他
肉禽蛋類肉制品 |水產(chǎn)品 |蛋制品 | 乳制品 | 蜜制品 |其它畜產(chǎn)
干鮮果蔬類
★糖酒飲料：糖類 | 酒類 | 茶葉 | 軟飲料 | 沖飲品 | 冷飲 | 咖啡豆|可可 | 其它糖酒飲料
* 品牌/優(yōu)質(zhì)食品：健康有機(jī)食品|巧克力|冰淇淋|罐頭食品|面包糕點(diǎn)產(chǎn)品|餅干|糖果|休閑食品|
* 餐飲設(shè)備用品類：
★仿真食品模型
餐飲設(shè)備 啤酒設(shè)備 | 飲水機(jī) | 自助餐設(shè)備 | 飲料機(jī) | 冰淇淋機(jī) | 咖啡壺 | 咖啡機(jī)
★餐飲用品 塑料制品 | 玻璃器皿 | 酒水車 | 茶具 | 酒具 | 不銹鋼制品 | 金銀器 | 餐具 | 陶瓷
廚房設(shè)備食品機(jī)械 | 制冰機(jī) | 加熱器 | 西廚 | 洗碗機(jī) | 櫥柜 | 冷藏 | 烘烤 | 燃?xì)?/a>具
酒店餐廳其他用品： 酒店餐廳家具|餐桌|桌面用品|大堂用品|制服|餐巾|酒店清潔除塵設(shè)備
（2）參展供應(yīng)商配套活動：
* 首屆中國餐博會推薦誠信優(yōu)秀供應(yīng)商產(chǎn)品推介會暨采購供應(yīng)交流聯(lián)誼會
標(biāo)準(zhǔn)展位（3M 3M）：國內(nèi)參展企業(yè) 6500元/個
特殊面積（光地，36起租）：國內(nèi)參展企業(yè) 600元/平方米
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