冬季本是火鍋?zhàn)钍軞g迎的黃金季，但今年立春后，卻因?yàn)橐粓?chǎng)春雪，使火鍋再續(xù)旺銷(xiāo)。一場(chǎng)使氣溫驟降的倒春寒，阻止不了火鍋市場(chǎng)的再度沸騰。再加上自制火鍋要比去火鍋店便宜很多，因此去超市挑選火鍋底料的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。據(jù)家樂(lè)福的銷(xiāo)售員介紹，最近火鍋底料每天至少賣(mài)出上百包，是其他季節(jié)的7、8倍。
說(shuō)到火鍋，不少人腦海里應(yīng)該都會(huì)浮現(xiàn)出“重慶”二字。因?yàn)閷?duì)于重慶這座內(nèi)陸開(kāi)放城市，火鍋早已成為展示城市形象的一張亮麗名片�；蛟S正是借著火鍋底料熱銷(xiāo)的這一陣東風(fēng)，1月23日上午，重慶火鍋協(xié)會(huì)及重慶市商委相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，共同在李子壩抗戰(zhàn)遺址公園啟動(dòng)了重慶火鍋申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目?jī)x式。
重慶火鍋申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是要在“快餐文化”中突圍，保護(hù)和傳承百年積淀的傳統(tǒng)炒料制作技藝和“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的飲食文化，樹(shù)立重慶火鍋文化旗幟。如申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”成功，重慶火鍋品牌文化底蘊(yùn)，如重慶火鍋的底料，就可以得到質(zhì)的提升，助推重慶飲食及其文化在世界更寬廣的范圍內(nèi)推廣與傳播。
而中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)在促進(jìn)火鍋文化發(fā)展上同樣不遺余力。2013中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)上，同期首次舉辦了中國(guó)火鍋文化發(fā)展論壇。此次論壇的成功舉辦，進(jìn)一步推廣了火鍋文化，帶動(dòng)了火鍋調(diào)味料以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化生產(chǎn)，促進(jìn)了火鍋調(diào)味料消費(fèi)市場(chǎng)。
同時(shí)，在中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)火鍋調(diào)味料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)獲批成立之際，CFE平臺(tái)還推出了CFE2013 首屆中國(guó)火鍋文化節(jié)，得到了四川省工商聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)、四川調(diào)味品協(xié)會(huì)、重慶調(diào)味品協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古調(diào)味品協(xié)會(huì)的大力支持�；疱佌搲⒒疱佄幕�(jié)、火鍋調(diào)料生產(chǎn)新技術(shù)以及新設(shè)備推廣會(huì)的召開(kāi)，進(jìn)一步促進(jìn)了火鍋調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)與上游原材料生產(chǎn)基地的無(wú)縫對(duì)接，為火鍋調(diào)味料的工業(yè)化生產(chǎn)提供原料以及相應(yīng)加工設(shè)備的保障，為活躍消費(fèi)市場(chǎng)，推廣名優(yōu)火鍋料以及火鍋調(diào)味料工業(yè)發(fā)展做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。
作為調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍展會(huì)，2014中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)主辦方表示，由于火鍋在我國(guó)廣受歡迎，今年在展會(huì)同期，組委會(huì)將繼續(xù)設(shè)置火鍋調(diào)味料展示專(zhuān)區(qū)等一系列相關(guān)活動(dòng)，整合火鍋調(diào)味料產(chǎn)業(yè)鏈資源，并促進(jìn)企業(yè)間的行業(yè)交流，推動(dòng)行業(yè)整體發(fā)展。
目前，重慶周君記以及寧夏草原阿媽、重慶德莊等一些企業(yè)已牢牢占據(jù)展會(huì)優(yōu)勢(shì)位置，相信對(duì)于這些參展企業(yè)來(lái)說(shuō)，這必將是一場(chǎng)收獲之旅。CFE2014除了會(huì)延續(xù)火鍋調(diào)味料等專(zhuān)區(qū)之外，今年還創(chuàng)新性的引入了中華老字號(hào)、地理標(biāo)志產(chǎn)品展示專(zhuān)區(qū)。單從火鍋調(diào)料上來(lái)看，百年老字號(hào)東來(lái)順、中華老字號(hào)王致和、重慶火鍋老字號(hào)德莊等，這些被消費(fèi)者廣為熟知的品牌，無(wú)不以發(fā)揚(yáng)繼承傳統(tǒng)美味為宗旨，以為饕餮一族們的舌尖帶來(lái)至上的愉悅感受為目標(biāo)，年復(fù)一年的傳承與發(fā)展，使其成為了承載著厚重歷史的優(yōu)質(zhì)品牌。在目前各企業(yè)爭(zhēng)分奪秒?yún)⒄笴FE2014的關(guān)鍵階段，這些老字號(hào)無(wú)不躍躍欲試，準(zhǔn)備一舉拿下最合適的展位。
2014年11月17-19日，中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)再度回歸上海，敬請(qǐng)關(guān)注火鍋調(diào)料盛宴的到來(lái)！
