一轉眼，2022年已所剩無幾。多地散發(fā)的疫情形勢告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的連鎖行業(yè)具備強大的自愈能力和發(fā)展勢能。
中國連鎖經營協(xié)會(CCFA)發(fā)布 “2021年中國特許連鎖Top100”榜單。統(tǒng)計數據顯示，“特許連鎖Top100”2021年銷售規(guī)模為5885億元，同比增長23.6%，占社會消費品零售總額的1.3%。門店總數36.6萬個，同比增長9.9%，提供就業(yè)崗位約500萬個。
2023年接下來的餐飲路該怎么走，趨勢如何？6月16-18日，在山東國際會展中心舉辦的CRFE濟南國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CRFE連鎖加盟展），或許能夠提供答案。
我們認為，后疫情時代背景下的中國餐飲行業(yè)，正處于變革的攻堅期與深水區(qū)。面對變局，身在其中的餐飲企業(yè)尤其需要厘清思路、把握趨勢。
調查顯示，自目前各行業(yè)特許經營的發(fā)展態(tài)勢和投資人的加盟熱點看，超市便利店、汽車養(yǎng)護、家裝、美容健身、餐飲、洗衣、服裝、等行業(yè)成為投資熱門。
傳統(tǒng)行業(yè)進入品牌維護期
餐飲業(yè)、服裝業(yè)和超市零售業(yè)是我國最早進入特許經營的傳統(tǒng)行業(yè)，同時也可謂是連鎖里的三大支柱行業(yè)。大多企業(yè)經過幾年初創(chuàng)期的發(fā)展，加盟店大約都在上百家左右，也達到了頂峰時刻，品牌在全國也頗具知名度。但由于發(fā)展速度過快，體系對加盟商的支持開始逐步減弱，控制力不斷下降，所以總部開始放慢加盟，集中精力發(fā)展直營店，重新樹立品牌成為企業(yè)當前重點。行業(yè)進入品牌維護期。
零售業(yè)社區(qū)便利店是重點
零售業(yè)是國內最早嘗試發(fā)展特許加盟的行業(yè)。目前，零售業(yè)發(fā)展特許經營主力業(yè)務是便利店。在發(fā)展便利店連鎖經營方面，上海走在最前列，被稱為上海企業(yè)領跑中國便利店。
據商務部的統(tǒng)計數據顯示，便利店已成為我國連鎖商業(yè)發(fā)展最新的亮點。2004年，我國前30家連鎖企業(yè)中，便利店的銷售增長額達到50.3％，在連鎖行業(yè)位居首位。像具有代表性的上海聯(lián)華快客、上�？傻摹⒁约氨本┘覙犯１憷�，2005年總店數都在600家以上，上海聯(lián)華快客更是多達2100多家，銷售額也都在10億元以上。
據介紹，國外一些連鎖企業(yè)大舉進入北京社區(qū)。目前，冠軍店已有5家，7－11便利店105家，迪亞天天折扣店則達218家。
餐飲美食理性發(fā)展
餐飲連鎖是特許加盟的主導力量。從1993年全聚德集團發(fā)展特許加盟體系開始，餐飲業(yè)在特許經營領域的發(fā)展中一直起帶頭作用。但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，目前，餐飲業(yè)已步入品牌調整期。馬蘭拉面、慶豐包子2005年加盟店數僅增長5％左右，大大少于直營店的增長。東來順也對其自身經營發(fā)展速度進行了調整，2006年按20％的速度增長；而經過幾年快速發(fā)展的昆明大滇園滇味火鍋已經進入盤整階段，2006年加盟店關閉了48家，2007年計劃只建3至6家。但行業(yè)整體勢頭仍猛。
據統(tǒng)計，2004年餐飲業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費成為消費增長的亮點，餐飲業(yè)實現零售額7569億元，增長22.8％，高于社會消費品零售總額增幅8.6個百分點，比上年凈增1300多億元，中國餐飲年營業(yè)額連續(xù)15年高增長。實現營業(yè)稅金435億元，同比增長24.6％，占社會消費品零售總額的比例將達到18％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為22％。以全聚德為代表的中式正餐企業(yè)在特許經營方面積極探索，而中式快餐特許經營則進入相對穩(wěn)定和理性的盤整期，骨干企業(yè)的品牌效應日益明顯，新生代品牌悄然脫穎而出。
服裝服飾漸趨規(guī)范
服裝行業(yè)是特許加盟的積極參與者與實踐者。貴人鳥、花花公子、金利來、杉杉等品牌的成功使眾多服裝企業(yè)對特許經營情有獨鐘。特許經營的確可彌補其本身缺乏規(guī)模的不足，使企業(yè)以較少資本實現快速發(fā)展。
雖然在發(fā)展過程中，也難免經歷一些諸如模式轉換之痛的問題，但服裝業(yè)的特許經營與餐飲、零售等有很大差別，其他產品的特許經營可以只提供模式，而服裝必須提供最終產品，因此，服裝企業(yè)的特許經營常常只是在價值鏈末端銷售環(huán)節(jié)的特許，永遠不會伸展到前端原材料采購、產品設計、產品生產諸環(huán)節(jié)。特許人和被特許人在價值鏈上的戰(zhàn)略同盟關系使得服裝企業(yè)或服裝品牌的特許經營從一開始就在一條相對規(guī)范的道路上運行。所以前景還是比較看好。據了解，在我國服裝之都溫州，其品牌服裝以特許經營方式在全國開設了近萬家專賣店，占據了溫州服裝總產值約65％的市場份額。而另據業(yè)內專家估算，單就我國休閑服裝至少應有1500億元的巨大市場。可休閑服裝品牌1990年左右進入國內市場，目前還未見年銷售額超過25億元的品牌，也就是說還沒有人能拿到超過3％的份額。
洗衣行業(yè)穩(wěn)中求勝
洗衣業(yè)開展特許經營源于上世紀90年代，是目前我國特許經營應用最為廣泛、市場發(fā)展也較穩(wěn)定的行業(yè)，其領導品牌基本形成，管理體系也趨于成熟。2006年洗衣行業(yè)總店鋪平均增長率為27％，其中加盟店增長22％；總收入增長48％。同特許行業(yè)整體增長率相比，該行業(yè)連鎖發(fā)展速度放緩，但收益狀況仍然保持較高水平。
美容健身門檻低利潤大
2004年中國美容經濟論壇上發(fā)布的《中國美容經濟調查報告》顯示，美容業(yè)正成為中國繼房地產、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費熱點。2004年美容服務業(yè)將直接創(chuàng)造GDP為847.5億元，直接提供稅收約58億元。全國有近800萬直接或間接從業(yè)者，同時間接帶動的就業(yè)人數在160萬人左右，并間接帶動需求1360億元、稅收104億元和8789億元的增長利潤。
另據專家介紹，全國現有4689多家化妝品企業(yè)，其中一半以上為民營企業(yè)。近年來美容經濟一直以每年18％以上的速度增長。預計到2010年，全國美容服務性總收入將突破3000億元。全國目前用于美容業(yè)投入和改造的資金大約在2000億元以上。
現階段中國企業(yè)行業(yè)要長久、穩(wěn)定地發(fā)展，連鎖化無疑是一個上優(yōu)之選。因為它不僅是企業(yè)做大做強的后盾，也是其抵御危機的堅實防線。
而疫情形勢下部分行業(yè)的震蕩，釋放出大量人力物力，大家的連鎖投資尤其餐飲投資熱情更加高漲了！
連鎖行業(yè)市場巨大，資本對其也是熱情高漲。企業(yè)借助優(yōu)質平臺的力量，必將“插上騰飛的翅膀”。
CRFE2023濟南國際連鎖加盟展會將于6月16-18日，在山東國際會展中心，這次展會共有餐飲，教育，零售，精品、科技等18大行業(yè)幾十種業(yè)態(tài)優(yōu)秀品牌進行展示，十幾個熱門領域集中分區(qū)展示，為專業(yè)觀眾提供更加多元便利的創(chuàng)業(yè)投資環(huán)境。
6月16-18日，山東國際會展中心將有什么樣的精彩？接下來我們拭目以待。
